Făină Pizza Castelana Rossa 25 kg

Făina pentru pizza Castelana Rossa 25 kg este o făină profesională premium, creată pentru pizzerii, restaurante și brutării care au nevoie de performanță constantă și rezultate excelente. Este ideală pentru metoda directă, atunci când se dorește obținerea unui aluat cu stabilitate și prelucrabilitate perfectă după dospire îndelungată.

Datorită puterii glutenului W330 și a conținutului ridicat de proteine (minim 13%), această făină permite realizarea aluaturilor cu:

• 24+ ore maturare la temperatura camerei

• 36–48+ ore maturare la temperatură controlată (frigider)

Cu o capacitate de hidratare de minimum 62%, Castelana Rossa este ideală pentru pizza napoletană, pizza artizanală, blaturi cu alveolare ridicate, focaccia și panificație cu fermentație lungă.

Este perfectă și pentru realizarea prefermentilor precum maia, biga sau poolish, care pot fi apoi combinați cu făinuri mai slabe, precum Castelana Verde sau Castelana Blu, pentru obținerea unor arome complexe și texturi echilibrate.

Produsele finale au:

• aspect rustic, cu alveole mari

• crustă crocantă la exterior

• miez aerat și elastic

• gust intens, aromat, specific făinurilor de calitate superioară

Această făină este perfectă pentru perioadele cu vârf de activitate, deoarece aluatul rămâne utilizabil 1–3 zile după frământare, fără a-și pierde proprietățile profesionale.

Produs disponibil pentru livrare rapidă în toată Europa.
Oferim colaborare B2B pentru pizzerii, restaurante, magazine românești și distribuitori HoReCa din Europa.

Specificații tehnice:

• Greutate: 25 kg

• Tip: făină profesională pentru pizza

• Forță gluten: W330

• Proteine: ≥ 13%

• Hidratare minimă: 62%

• Ideală pentru: pizza artizanală, biga, maia, poolish, fermentație lungă

• Depozitare: loc uscat, răcoros, ferit de umiditate